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A:簡單地說,有機葡萄酒的關(guān)鍵在于兩個部分:種植和釀造。
作為有機葡萄園,土壤不允許含有任何殺蟲劑、殺真菌劑及無機肥料,而且,只有在過去3年或以上時間沒有使用上述化學物質(zhì)的葡萄園才可被認作為有機耕作地。對肥料也有嚴格的要求,不能施用化肥,必須使用有機混合肥料。
釀制過程的控制也是相當嚴格,首先需要注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法以及二氧化硫的用量控制。有機葡萄酒中不能含有化學添加劑,但允許添加少量二氧化硫以防氧化和腐敗,但用量遠遠低于其他葡萄酒。
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